2019.09.16

健康効果も?コーヒーの香りの秘密

このコーナーでは、わたし「焙煎麗子」と博学な愛犬「すみび」が、ホットケーキや焙煎珈琲の魅力について調べ、それを皆さんにお伝えしています。

いつの時代も変わらない、普遍的なおいしさをもっとたくさんの人に知ってもらいたい。そんな気持ちで情報発信をすることにしました! 皆さんの素朴な疑問に答えます。

 

 

教えて、ホットケーキに最適なケーキシロップってなに?

 

古き良き時代の味を追求するカフェ、珈琲館へようこそ。

どこからともなくコーヒーの香りが漂ってくるだけで、思わずコーヒーが飲みたくなってしまうもの。そんな私達を惹きつけてやまないコーヒーの香りには、なにか秘密があるに違いありません。その香りには、一体どんな効果があるのでしょうか? コーヒーのことにも詳しいすみびに教えてもらいましょう!

すみび「麗子さんはコーヒーの香りに興味があるそうだね」

麗子「そう。コーヒーの香りっていい匂いがするだけじゃなくてホッと落ち着くし、なにか作業する時に嗅ぐと集中したい気分になるの」

すみび「まさにその通りで、コーヒーの香りには”リラックス効果“と“脳の働きを高める効果”があることが科学的な実験でもわかっているんだ」

麗子「そうだったのね!香りだけでも効果があるってすごいわ」

すみび「とはいえ、実際にどのようなメカニズムで香りが脳に影響を与えているのかは、まだまだ明らかにされていない事が多いようだけどね」

麗子「これから解明されていくのね。なぜだか気になるわ」

すみび「今の時点でわかっていることは、コーヒーの香りにはα波(アルファ波)という脳波を出すということ」

麗子「α波は聞いたことがあるわ。人がリラックスしている時に出る脳波ね」

すみび「そう。しかもそれは、コーヒーの焙煎度合いによっても効果の現れ方が変わってくるんだ」

麗子「どんな違いがあるの?」

すみび「コーヒーには浅煎り、中煎り、深煎りがあるけれど、そのなかでも深煎りが一番α波が出るらしいんだ」

麗子「たしかに深煎りのほうが香りが豊かだから、その分香りを感じやすくなるものね」

すみび「香り豊かといえば、麗子さんが好きな珈琲館のコーヒー豆も炭火焙煎で豊潤な香りを引き出しているよね」

麗子「そうなの。私が珈琲館の炭火珈琲を気に入っている理由は、香りが良いいからと言っても良いくらい」

すみび「麗子さんはいつもコーヒーの香りでリラックスするために、珈琲館へ行っているようなものだね!」

麗子「だって珈琲館ってすごく落ち着くんだもの。早速行きたくなってきたわ!」

珈琲館では味わいだけでなく香りにもこだわって焙煎した豆を使用しています。

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イラスト:えーちー